De Lidl Dessertrecepten
Het winnende recept
1. Pistache Tiramisu 🥜
Ingrediënten
4 eieren
100 g suiker
500 g mascarpone
100 g pistachepasta (ongezoet)
210 g lange vingers
250 ml sterke koffie (koud)
20 g pistachenoten (fijngehakt)
Instructies
Stap 1: De romige basis
Splits de eieren. Klop de dooiers samen met de suiker tot een luchtige, crèmekleurige massa die zichtbaar verdubbeld is in volume.
Meng er vervolgens de mascarpone en de pistachepasta onder tot een glad, romig geheel. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.
Stap 2: Opbouwen
Wendel de lange vingers kort door de koude koffie en leg ze in een schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Herhaal met een tweede laag lange vingers en werk af met de rest van de crème.
Stap 3: De finish
Dek af en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Werk vlak voor het serveren af met fijngehakte pistachenoten.
Serveertip
Serveer goed koud. Nog beter: een dag op voorhand gemaakt.
Andere toppers
2. Chocolademoelleux 🍫
Ingrediënten
100 g suiker
half zakje vanillesuiker (optioneel)
3 eieren (volledig)
3 eierdooiers
150 g chocolade (100 gram puur en 50 gram melkchocolade)
165 g patisserieboter
75 g gezeefde patisseriebloem
snuifje zout
ijs
rood fruit naar keuze
extra blokje pure chocolade om in chocoladeschilfers te snijden en als afwerking toe te voegen bij de presentatie
Instructies
Stap 1: Het beslag
Smelt de boter en de chocolade op een zacht vuurtje. Roer zachtjes tot dit één mooi geheel is. Klop de eieren en de eierdooiers samen met de suiker (en de vanillesuiker) tot een luchtig geheel. Klop de bloem bij het mengsel van de eieren en suiker tot een klontervrij en glad beslag. Roer het mengsel van de chocolade en boter hier ook bij. Voeg ook een snuifje zout toe. Vul de potjes voor 2/3 met het beslag. Laat enkele uren opstijven in de frigo.
Stap 2: Bakken
Zorg voor een goed voorverwarmde oven op 210° C. Bak de moelleux voor 8-10 minuten in de oven
Belangrijk: tijdens het bakproces de oven NIET opentrekken, want dan zakt de moelleux in en verstoor je het bakproces.
Stap 3: De afwerking
Serveer met ijs, rood fruit en chocoladeschilfers on top.
3. Limoncello Tiramisu met frambozen en witte chocolade 🍋
Ingrediënten
220 g spritsen
70 g roomboter
500 g mascarpone
250 ml volle room
4 gelatineblaadjes
2 citroenen
6 el suiker
150 ml + 3 el Limoncello
+/- 20 lange vingers
220 g frambozen
Een vijftal stukjes witte chocolade
Een springvorm en bakpapier
Instructies
Stap 1: de bodem
Leg bakpapier op de bodem van je vorm om de taart er nadien makkelijker uit te krijgen. Hak de spritsen fijn (in een blender/mixer of in een zakje met een deegrol) Smelt de boter, meng door de spritsen en druk dit stevig aan op de bodem van je vorm. Zet hem even in de koelkast terwijl je met de rest bezig bent.
Stap 2: De vulling
Zet de gelatineblaadjes in een bakje koud water om te weken. Ondertussen rasp je de citroenen en pers je ze uit. Pak een grote kom en klop de mascarpone, suiker en volle room samen op tot een mooi, lobbig mengsel (niet té lang doorkloppen). Meng daarna de citroenrasp en het sap erdoor.
Stap 3: De Limoncello-kick
Verwarm de 3 eetlepels Limoncello in een klein pannetje (niet laten koken!). Knijp de gelatine goed uit en roer door de warme Limoncello tot het is opgelost. Dit mengsel roer je vervolgens weer door je mascarpone-crème.
Stap 4: Bouwen
Schep de helft van je witte crème op de koekbodem. Doe de rest van de Limoncello (150 ml) in een diep bord en doop daar de lange vingers één voor één in. Leg ze naast elkaar op de crème. Dek het daarna af met de rest van de mascarpone.
Stap 5: De finishing touch
De taart moet minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Je kan hem ook makkelijk de dag voordien al maken. Voordat je hem serveert leg je er de frambozen op, smelt je de witte chocolade au bain-marie en drizzle je de chocolade over de taart.
4. Clafoutis met blauwe bessen 🫐
Ingrediënten
een doosje blauwe bessen
3 eieren
50 g ahornsiroop
250 ml kokosmelk
100 g amandelmeel
kokosrasp
Instructies
Stap 1: Het beslag
Bedek de ovenschaal met bakpapier. Scheid de eieren. Klop de eidooiers los met de ahornsiroop. Voeg er de kokosmelk en amandelmeel bij en roer goed om. Klop de eiwitten apart stijf. Spatel onder het beslag. Schenk het beslag over de blauwe bessen.
Stap 2: Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de clafoutis ongever 20 à 25 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin.
Stap 3: afwerking
Garneer met de kokosrasp. Serveer lauwwarm.
5. Frisse tiramisu met aardbeien 🍓
Ingrediënten
4 eieren
100 g suiker
500 g mascarpone
1 pak lange vingers/ boudoirs
Verse munt (voor de afwerking)
400 g verse aardbeien
500 g aardbeien (voor de coulis, dus kunnen ook aardbeien uit de diepvries zijn)
2 kleine lepels citroensap (voor de coulis)
2 eetlepels kristalsuiker (voor de coulis)
Instructies
Stap 1: Het beslag
Scheid de dooiers van het eitwit. Klop het eiwit met een beetje suiker tot een stevige massa. Klop de dooiers met de rest van de suiker tot een 'wit' mengsel. Roer de mascarpone onder het dooiermengsel en spatel tot slot het opgeklopte eiwit eronder.
Stap 2: De coulis
Verwarm de aardbeien samen met de suiker en de citroen. Laat zachtjes pruttelen tot de aardbeien halfzacht zijn en mix tot een vloeibaar mengsel.
Stap 3: De afwerking
Neem een schotel en smeer een klein beetje van het beslag op de bodem om te zorgen dat de koekjes mooi blijven liggen. Dop de lange vingers in de coulis en leg ze in de schotel, bestrijk met het beslag en strooi er wat gesneden verse aardbeien over, herhaal dit tot de schotel is gevuld en eindig met een laag beslag. Dek af met vershoudfolie en plaats 1 nacht in de koelkast zodat de smaken goed kunnen doordringen. Werk af met een blaadje munt, enkele verse aardbeien en een streepje coulis.
Smakelijk!
xoxo
